Martabak Manis Mini

Martabak manis atau kue terang bulan ini dibentuk mini, sekaligus mencoba cetakan baru di rumah. Resep diambil dari Mbak Vivi Liong. Aku bikin separoh resep, jadi sekitar 15 buah.

Martabak Manis Mini

Bahan A:
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Gula pasir 50 gram
- Vanili bubuk 1/2 sdt
- Garam 1/4 sdt (aku nggak pakai)
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas
- Air/susu cair/santan 375 ml (aku pakai UHT)

Bahan B:
- Soda kue 1/2 sdt

Taburan:
- Gula pasir 25 gram
Olesan & Topping :
- Margarin/mentega 25 gram
- Keju cheddar/meisis atau sesuai selera

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan A lalu mixer hingga lembut. Diamkan selama 1 jam.
2. Panaskan loyang martabak yg telah dioles margarin tipis dengan api kecil, masukkan bahan B, kocok lagi dengan mixer.
3. Setelah cetakan panas, tuang 1 sendok sayur adonan, tekan bagian tengahnya dengan sendok sayur hingga membentuk pinggiran martabak, biarkan adonan mengeluarkan buih dan berlubang-lubang, taburi 1/2 sdt gula pasir lalu tutup loyangnya. Biarkan matang (gunakan api kecil agar martabak tidak gosong).
4. Sebelum diangkat dari cetakan, oles dengan margarin sedikit hingga rata. Angkat.
5. Taburi topping sesuai selera.

Pudding Oat-Strawberry

Sebenarnya ini resep MPASI Kania, tapi ternyata enak juga buat cemilan kakak n mamanya, jadi ya aku posting saja, siapa tau berguna buat teman yang mampir ke blog ini. Terinspirasi dari resep Pudding Havermout-nya Mama Jenny S. Puteri, terciptalah Pudding Oat-Strawberry ini. Lembut n sehat lho buat kudapan keluarga. Kalau ingin manis, bisa ditambahkan 1 sdm gula pasir.

Pudding Oat Strawberry

Bahan:
• 2 sdm oatmeal
• 1 kuning telur dikocok dengan air 200 ml
• 6 buah strawberry, blender/haluskan
• 1 lembar keju slice potong kecil-kecil (bisa juga parutan keju 25 gram)
• ½ sdm kismis potong kecil-kecil
• Sedikit bubuk kayu manis

Cara membuat:
1. Campur rata kuning telur dan air. Masukkan oatmeal, aduk rata.
2. Masukkan semua bahan yang lain, aduk-aduk rata.
3. Tuang adalam pinggan tahan panas mungil atau alumunium cup.
4. Kukus dengan api sedang selama 20 menit.
5. Hidangkan hangat dengan ditaburi sedikit bubuk kayu manis.

Hasil: 3 cup alumunium bulat diameter 7 cm.

Chiffon Labu Kuning

Kecanduan bikin chiffon, setelah sebelumnya bikin chiffon keju n chiffon apel, serta mau ngramein Chiffon Week NCC lagi , hari Minggu kemarin bikin Chiffon Labu Kuning, sumber resepnya dari Majalah Sedap Sekejap edisi 3 tahun 2002. Sepertinya resepnya kurang bahan padat, terbukti chiffon agak mleyot (duh apa bahasanya ya?, tidak kokoh) jadi next baking sebaiknya pakai terigunya 200 gram (di resep tertulis 100 gram).

Chiffon Labu Kuning

Bahan A:
• 7 kuning telur
• 150 gram labu kuning kukus, dihaluskan
• 75 ml minyak goreng
• 100 ml air jeruk medan
• 100 gram tepung terigu protein rendah (sebaiknya pakai 150-200 gram)
• 2 tetes pewarna kuning (aku gak pakai)
Bahan B:
• 7 putih telur
• 125 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh cream of tar-tar (aku gak pakai)

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan A. Sisihkan.
2. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingga setengah kaku. Tuangkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok kaku.
3. Tuang putih telur ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke dalam loyang chiffon 24 cm (aku 22 cm) lalu oven selama 30 menit dan suhu 160 derajat Celsius (aku pakai suhu 150 oC selama 70 menit).

Hasil bisa untuk 16 potong. Yummy n haluusss sekali, recommended deh…

Yoghurt Pancake

Menu sarapan pagi ini adalah pan cake yang resepnya terilhami oleh Regina di KBB yang ngasih link ini dan pancake a la pancious-nya Jane NCC.

Ini hasil modifikasi ala aku.

Yoghurt Pancake

Bahan:
• 2 cup tepung terigu protein sedang
• ½ sendok teh baking powder
• 3 sendok teh gula pasir
• 2 butir telur; dipisah kuning dan putihnya
• 300 gr plain/vanilla yoghurt (aku pakai 4 buah merk Danone kemasan @80 gr)
• 100 ml susu UHT
• 3 sendok makan margarine, dicairkan

Cara membuat:
1. Ayak terigu protein sedang dan baking powder bersama-sama. Campur ayakan tepung terigu dan baking powder tersebut dengan gula.
2. Kocok putih telur dan yoghurt hingga rata (A).
3. Dalam wadah lain, kocok kuning telur, campur dengan margarine cair dan susu UHT (B).
4. Campurkan adonan putih telur (A) dan adonan kuning telur (B), aduk rata.
5. Masukkan campuran terigu dan gula, aduk rata.
6. Panaskan wajan pancake yang sudah diolesi mentega dengan api kecil.
7. Tuangkan 1/4 cup adonan ke dalam cetakan/wajan pancake.
8. Tunggu sekitar 2-3 menit hingga bagian tengah pancake bergelembung kecil dan pinggirannya sedikit mengering, balik, dan masak hingga berwarna kecoklatan. Angkat.
9. Hidangkan hangat dengan buah segar, es krim, madu atau sesuai selera.

Hasil: 15 pancake medium

Hhhmm... sarapan pancake sebelum berangkat sekolah sambil lihat kartun di TV..

Pancakenya waktu dimakan hangat-hangat empuk, menul, n tidak seret (apa bahasa Indonesianya ya?) waktu ditelan. Siang ini tadi pas lunch aku pulang ke rumah sempet makan 1 lagi, tetep empuk n gak kering. So… silahkan dicoba ya….

Tips Sukses Membuat Chiffon Cake

Penampakan chiffon pertamaku yang gagal, sudah melorot sendiri waktu 10 menit dibalikkan.....

Hasil browsing n berguru sana-sini ditambah pengalaman pribadi, aku sarikan tips sukses membuat chiffon cake.
- Pastikan wadah tempat putih telur bersih, dan bebas minyak atau air. Putih telur jangan sampai kecipratan air.
- Kocok putih telur hingga soft peak (kaku tapi jangan yang kaku banget). Cirinya kalau wadah adonan dibalikkan, adonannya gak tumpah. Sebenarnya gak masalah alias chiffon-nya gak bakalan bantat kalau dikocok hingga hard peak, tapi hasil akhir teksture terasa lebih kering n kurang moist menurutku.

Ini penampakan teksture yang berbutir-butir, kuning telur menggumpal

Chiffon yang atasnya kepentok atas oven, hihi... salah pilih rak..

- Waktu nyampur adonan putih telur n kuning telurnya, lakukan bertahap, aduk adonan perlahan tapi pasti, hingga terjadi adonan yang ringan .
- Jangan poles loyang chiffon cake dengan mentega ataupun bahan lain, biarkan saja polos bersih.
- Kalau ragu loyangnya akan bocor, bungkus bagian bawah loyang dengan alumunium foil. Atau loyang dipanasi dulu dalam oven, jadi waktu adonan dituang sudah langsung mengental bagian bawahnya karena panas.
- Gunakan suhu oven 150 oC dengan waktu panggang 90 menit. Ntar kalau sudah ahli bisa deh diakalin dengan 150 oC di 45-50 menit pertama trus naikkan ke 180 oC n panggang selama 15 menit (ngirit waktu, gas or listrik.. he..he..). Ngecek matangnya jangan pakai tes tusuk, tapi dipegang aja permukaannya kalau sudah membal n gak berbunyi cess, sudah oke.
- Ketika chiffon cake sudah matang, keluarkan dari oven lalu segera balik. Kalau pakai loyang chiffon jadul (seperti punyaku) harus dibalik di leher botol, tapi kalau loyang chiffonnya sudah terkini, loyangnya sudah berkaki, cukup balik aja n biarkan dia bertumpu pada kakinya.
- Setelah dingin, dengan hati-hati gunakan pisau tumpul untuk mengerik bagian pinggir cake supaya mudah lepas dari loyangnya.

Naa.. kalau yang ini.. bolehlah...., meski masih perlu koreksi