Day: June 2, 2010

Napoleon Pastry

Posted on Updated on

Lagi punya adonan pastry ready made di freezer, sisa gawe KBB#17 bulan lalu. Berhubung di rumah, yang namanya camilan itu wajib berasa manis, maka jadilah browsing sana-sini, n ketemulah si Napoleon Pastry ini.  Perpaduan ntara pastry yang crispy n vla yang nendang…setelah matang, dijamin laris manis di rumah.

Napoleon Pastry
(Sumber: Riana – http://pennylanekitchen.blogsome.com/2005/07/31/napoleon-a-la-pennylane/)

Bahan:
• 300 gr adonan Flaky/Puff Pastry ready made
Vla:
• 400 cc susu
• 75 gr gula kastor
• 3 btr kuning telur
• 25 grm tepung maizena
• 50 cc whipped cream
• ½ sdm mentega tawar
Topping:
• Coklat leleh/coklat chips secukupnya

Cara membuat:
1. Potong adonan flaky pastry dengan ukuran 4 x 6 cm.
2. Letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi dengan air.
3. Panggang dalam oven suhu 200 oC, selama ± 20 menit, hingga matang.
4. Angkat, dinginkan.

Vla:
1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan.
2. Kocok kuning telur dengan garpu, cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
3. Didihkan susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.
4. ‘Pancing’ larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas, lalu masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata.
5. Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi.
6. Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat).
7. Aduk hingga uapnya hilang.
8. Dinginkan.

Pastry yang genit, dengan vlanya yang muantaap....

Penyelesaian:
1. Ambil satu lembar pastry yang sudah matang.
2. Letakkan vla di atasnya, atau masukkan vla ke dalam plastik segitiga, semprotkan vla ke atas pastry.
3. Hias dengan coklat leleh atau taburi dengan coklat chips.
(Note: Original recipe: pastry dibelah, vla diisikan di tengah, kemudian ditangkupkan lagi)