Donat

Tak bosan-bosannya dengan donat, kali ini buat donat untuk sarapan. Tak sampai 2 jam, donat telah siap di atas meja untuk bekal anak sekolah.

Donat

• 500 gr tepung terigu protein tinggi (aku pakai K2-nya Eastern Pearl)
• 100 gr gula
• 11 gr ragi instant (1 sachet, aku pakai Fermipan)
• 25 gr susu bubuk
• 2 btr kuning telor
• 200 ml susu UHT dingin
• 100 gr mentega (aku pakai margarine Blue Band)
• 5 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, kecuali mentega dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur dan susu UHT sedikit demi sedikit, aduk/ uleni hingga bergumpal-gumpal.
3. Setelah agak kalis, masukkan margarine. Aduk/uleni kembali.
4. Masukkan garam, aduk/uleni hingga kalis elastis.
5. Bulatkan adonan, istirahatkan 10 menit.
6. Bagi adonan @ 40 gram.
7. Bulatkan mulus, tata dalam loyang yang sudah dipoles mentega.
8. Kembangkan adonan selama kurleb 30 menit.
9. Lubangi tengahnya, lalu goreng dengan api sedang hingga matang.
10. Tiriskan. Dinginkan.
11. Siap dihias atau dimakan begitu saja.

Hasil jadi: 25 buah @ 40 gram
Review: belum tau apanya, tapi donat kali ini terasa crispy waktu dimakan hangat, hhhmmm…puas deh…:)

Lihat postingan donat sebelumnya di sini:
• Again…Donat
• Donat Empuk
• Donat Week – Donat Kentang
• Donat Week NCC
• Donat Metode Water Roux

Martabak Brownies

Martabak Brownies
Sumber: Tabloid Koki, diposting oleh Ratna Oshin
Catatan: Berikut aku bikin setengah resep saja.

Bahan:
• 250 gr terigu protein sedang
• 1 sdm coklat bubuk
• ½ sdt baking powder
• ½ sdm ragi instan
• 350 ml susu cair
• 75 gr mentega
• 40 gr DCC (dark cooking chocolate)
• 2 btr telur
• 40 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Ayak terigu, coklat bubuk, dan baking powder
2. Campur ragi instan dan susu, sisihkan
3. Lelehkan mentega dan DCC
4. Kocok telur dan gula hingga mengembang
5. Masukkan terigu bergantian dengan susu, aduk rata
6. Masukkan perlahan DCC dan mentega leleh, aduk rata
7. Diamkan 30 menit, adonan siap dimasak.

Hasil jadi: 18 martabak brownies mini , diameter 7 cm.

Review: Menurutku kurang manis, tapi kalau disajikannya langsung dengan dioles mentega, tabur gula pasir n meses..okelah. Kali ini aku sajikan dengan topping susu kental manis, masih terasa kurang nendang manisnya.

Resep Cup Cake Praktis

Adanya pesanan Cup Cakes for Charity, mau nggak mau memaksaku mencoba resep yang satu ini untuk cup cakesnya. Sumber resep Butter Cake 2 Telur NCC dengan sedikit modifikasi, aku kurangi jumlah gulanya.

Resep Dasar Cup Cakes
(Sumber: Butter Cake 2 Telur NCC)

Bahan:
• 120 gr mentega
• ½ sdt vanili
• 250 gr gula pasir (aku pakai 200 gr saja, manisnya pas)
• 2 butir telur
• 200 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 150 ml susu segar

Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat.
2. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Oven hingga matang (kurleb 20 menit suhu 180 der Celcius)

Hasil jadi 18 cup cakes

Berpadunya Jahe, Gula Merah, dan Kayu Manis dalam Kue Bangket

Pilah-pilih resep dari postingan di KBB n NCC, akhirnya jatuh cinta sama Kue Jahe Manis-nya Majalah Sedap jadul tahun 2001, yang diposting seorang teman di milis. Mempelajari resep sambil membayang-bayangkan rasanya, akhirnya resep sedikit dimodifikasi dengan tambahan kayu manis baik batang maupun bubuk serta pemakaian gula merah sepenuhnya.

Tak ada kendala yang berarti dalam pembuatan kue bangket jahe kayu manis ini. Membaca sharingan teman-teman kalau adonan kue bangket ini sedikit “aleman”, jadinya aku antisipasi dengan menambahkan air rebusan gulanya sedikit demi sedikit n aku hentikan saat adonan sudah bisa dicetak.

Bangket Jahe Kayu Manis
Sumber: Resep Kue Jahe Manis Majalah Sedap 2001 – posting by Puspita Widowati, modified by me

Bahan:
• 175 ml santan (aku pakai 75 ml santan instan + 100 ml air)
• 100 gr gula merah (aku pakai 200 gr)
• 50 gr jahe, diparut (aku pakai 100 gr jahe diparut n diperas, ambil airnya saja)
• 1 batang kayu manis (sengaja aku tambahan)
• 100 gr margarine
• 100 gr gula halus (aku tidak pakai)
• 1 kuning telur
• 500 gr kanji (aku pakai tepung sagu), sangrai 15 menit di atas api kecil
• 1 sdt bubuk kayu manis

Cara membuat:
1. Siapkan dan timbang bahan. Sangrai tepung sagu, kurleb 15 menit di atas api kecil.

2. Rebus gula merah, perasan jahe, batang kayu manis dan santan. Saring dan dinginkan.
3. Kocok margarine dan kuning telur hingga lembut.

4. Masukkan campuran tepung sagu dan bubuk kayu manis sedikit demi sedikit, aduk rata.
5. Tambahkan rebusan gula sedikit demi sedikit. Aduk rata (air rebusan gula tidak aku tuang semua karena melihat konsistensi adonan, tersisa 60 ml)

6. Tipiskan adonan lalu cetak sesuai selera (aku tidak pakai cetakan kue satu/cetakan coklat, tapi pakai cookie cutter biasa, mengingat sifat adonannya) .

7. Panggang hingga matang (aku pakai suhu 150 der Celcius selama 20 menit).
8. Biarkan agak dingin terlebih dahulu, lalu pindahkan ke toples.
Hasil jadi kurleb 700 gr.

Setelah keluar dari oven, hhhhhmmmm… paduan yang pas ternyata antara jahe, gula merah, n kayu manis. Harumnya jahe n kayu manis menguak dapurku yang mungil n setelah dicicipi rasa manis n pedasnya pun pas. Teksture kue bangket jahe kayu manis ini tetap lumer di mulut tapi tidak rentan rapuhnya. Anak-anak di rumah suka, katanya kue sehat karena terasa hangat di tenggorokan. Siapa mau coba…?

Cup Cakes for Charity

Indonesia Berduka …. Saatnya bersatu, saatnya membantu… Mari berbagi dan menggerakkan hati…
Sedih hati ini mendengar dan melihat ujian demi ujian menimpa banyak teman dan saudara. Terutama bila ada keterikatan batin n tempat. Sebagai satu bangsa,  batin kita terlekat meski berbeda tempat.

Kami di Komunitas Berani Baking (KBB) bersatu untuk mengumpulkan bantuan bagi para korban bencana di Wasior, Mentawai dan Yogyakarta melalui ‘Cup Cakes for Charity‘ dengan harga Rp 100,000 per set (isi 6 – belum termasuk ongkir), dimana hasil penjualan akan kami sumbangkan melalui posko-posko bantuan. Kami mengajak siapa pun untuk berpartisipasi.

Partisipasi Anda yang berada di wilayah Gresik Insya Allah akan dilayani dengan senang hati. Kami buka PO (pemesanan) hingga akhir November 2010 saja, mengingat bantuan harus segera didistribusikan. Pengiriman cup cake dapat dinegosiasikan waktu n tempatnya. Mau dinikmati sendiri bersama keluarga atau barangkali ada di antara temans yang berdomisili di kota lain tapi ingin mengirimkan cup cakenya ke saudara/teman di Gresik, dipersilahkan lho…. Bersilaturrahim sekaligus beramal.
Pesanan via email ke riv.amy@gmail.com atau SMS only ke 081357 082357.

Pertolongan kecil Anda, membantu masa depan mereka.

Selain melalui blog bakingnfood ini, Cup Cakes for Charity juga dapat dipesan melalui:

1. Nonon (Jakarta)
2. Lina Hidayat (Jakarta/Cibubur)
3. Ariediah (Jakarta dan Tangerang)
4. Jane (Jakarta)
5. Gusni (Jakarta)
6. Sherry (Jakarta)
7. Yuli (Jakarta)
8. Dita M (Jakarta)
9. Mae (Surabaya)
10. Rachmah (Surabaya)
11. Atiek (Bandung)
12. Lukie (Pekan Baru)
13. Lany (Balikpapan)
14. Pipin (Jakarta)
15. Mira (Bandung)
.
.
.