Brownies Putih Telur Vanilla Choco Chips

Brownies Putih Telur Vanilla Choco Chips
Sumber: Resep Brownies Putih Telur “Kudapan Ringan Istimewa”, Sedap Sekejap, modified by Amy

Bahan-bahan:
• 250 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
• 100 gr mentega (butter)
• 100 gr tepung terigu protein sedang, ayak
• 5 putih telur
• 150 gr gula pasir
• 100 gr kacang mede disangrai, dicincang kasar (Mod ganti dengan chocolate chips)
• 2 batang buah vanilla, diambil bijinya (Mod tambahi)

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 28x10x4cm yang dialas kertas roti dan dioles margarin (Mod pakai cetakan cup cake/muffin).
2. Panaskan oven suhu 180 der Cel.
3. Chocolate (DCC) ditim dengan mentega hingga meleleh.
4. Campurkan lelehan coklat ke dalam tepung terigu, aduk rata, sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang.
6. Masukkan biji vanilla dan diaduk rata.
7. Tuang putih telur sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
8. Masukkan chocolate chips, aduk rata.
9. Panggang hingga matang, kurleb 30-35 menit.

Catatan:
Resep ini dibuat karena di rumah ada stock putih telur sisa tantangan KBB Creme Brulee. Aku pakai cetakan cup momma n ternyata penampilannya tidak cantik. Setelah search di milis, ada tipsnya kalau mau pakai cup momma ini. Jadi sebelum adonan dituang, taburi dengan sedikit terigu, kemudian tuang setengah penuh saja. Setelah dipanggang kurleb 10 menit baru dituang sedikit adonan lagi untuk membuat 2/3. Lain kali aku coba tips ini aaaah….

Brownies Kukus ala Ny Liem

Brownies Kukus
Sumber: Buku “Aneka Kukus Ny Liem”

Bahan:
• Telur 6 butir
• Gula 225 gram
• Vanili secukupnya
• Garam secukupnya
• Emulsifier 1/2 sdt teh (aku gak pakai)
• Terigu protein sedang 125 gram, ayak, aduk rata dengan coklat bubuk
• Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dengan terigu
• Minyak 175 ml
• Dark cooking chocolate (DCC) 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
• Susu kental manis (SKM) 75 ml

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.
3. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.
4. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri susu kental manis, aduk rata.
5. Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian 1 kukus selama 10 menit.
6. Tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit.
7. Terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit.
8. Angkat.

Lihat brownies kukus lapis coklat dan brokus ala NCC juga yaaa….

Brownies Kukus

Bolak-balik bikin brownies, malah jarang bikin brownies kukus..:). Seringnya juga pakai resep berikut, tapi tetep aja dipanggang. Pernah nyobain dulu, kali ini mau nyoba bikin tanpa emulsifier. Hanya bikin setengah resep, pakai loyang kotak 22×22 cm. Hasilnya tetep oke tuh, mungkin memang karena banyak telur ya.

Brownies Kukus Lapis Coklat
Sumber: NCC

Bahan A:
•    6 btr   telur
•    225 gr   gula pasir (aku hanya pakai 200 gr,  ngurangin yang manis-manis…)
•    10 gr     emulsifier (untuk konsumsi anak-anak, aku gak pakai)
•    ½  sdt     garam
Bahan B:
•    35 gr     coklat bubuk
•    150 gr   tepung terigu protein sedang
•    1 sdt    vanilli (aku pakai 1 sdt vanilli pasta, ditambahkan di bahan A.
Bahan C:
•    150 gr   mentega/margarine (aku pakai margarine)
•    100 gr   dark cooking chocolate
•    ½  sdm    pasta coklat black forest
Bahan filling :
•    100 gr  (secukupnya) coklat meises

Cara membuat:
1.   Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm (aku pakai 20×20 cm untuk ½ resep, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi)
2.   Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata (aku hanya bagi 2).
3.   Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
4.   Buka kukusan, taburi setengah bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi 15 menit.

Martabak Brownies

Martabak Brownies
Sumber: Tabloid Koki, diposting oleh Ratna Oshin
Catatan: Berikut aku bikin setengah resep saja.

Bahan:
• 250 gr terigu protein sedang
• 1 sdm coklat bubuk
• ½ sdt baking powder
• ½ sdm ragi instan
• 350 ml susu cair
• 75 gr mentega
• 40 gr DCC (dark cooking chocolate)
• 2 btr telur
• 40 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Ayak terigu, coklat bubuk, dan baking powder
2. Campur ragi instan dan susu, sisihkan
3. Lelehkan mentega dan DCC
4. Kocok telur dan gula hingga mengembang
5. Masukkan terigu bergantian dengan susu, aduk rata
6. Masukkan perlahan DCC dan mentega leleh, aduk rata
7. Diamkan 30 menit, adonan siap dimasak.

Hasil jadi: 18 martabak brownies mini , diameter 7 cm.

Review: Menurutku kurang manis, tapi kalau disajikannya langsung dengan dioles mentega, tabur gula pasir n meses..okelah. Kali ini aku sajikan dengan topping susu kental manis, masih terasa kurang nendang manisnya.

Cuppies Brownies

Lagi pengin bikin brownies yang lain dari brownies, brownies… n browniesku yang sebelumnya. Kali ini masih berkutat brownies in cup, pakai resep brokusnya NCC, dari separoh resep jadi 22 cup. Jadilah brownies yang bersifat bolu. Ayo.. siapa suka, bisa jadi pilihan brownies yang kering di luar n moist di dalam.

Cuppies Brownies

Bahan A:

• 6 btr   telur
• 225 gr gula pasir
• 10 gr   emulsifier
• 1/2 sdt  garam
• ½ sdt vanili ekstrak

Bahan B:

• 40 gr     coklat bubuk
• 150 gr   tepung terigu

Bahan C:

• 150 gr mentega/margarine
• 100 gr dark cooking chocolate
• 1/2 sdm pasta coklat black forest

Cairkan margarine n masukkan DCC, aduk rata dan tambahkan pasta black forest.

Cara membuat:

1. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar.
2. Tuang adonan ke dalam cup-cup/cetakan cup cake.
3. Panggang hingga matang (suhu 180 derCel kurleb 20-25 menit).