Donat

Tak bosan-bosannya dengan donat, kali ini buat donat untuk sarapan. Tak sampai 2 jam, donat telah siap di atas meja untuk bekal anak sekolah.

Donat

• 500 gr tepung terigu protein tinggi (aku pakai K2-nya Eastern Pearl)
• 100 gr gula
• 11 gr ragi instant (1 sachet, aku pakai Fermipan)
• 25 gr susu bubuk
• 2 btr kuning telor
• 200 ml susu UHT dingin
• 100 gr mentega (aku pakai margarine Blue Band)
• 5 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, kecuali mentega dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur dan susu UHT sedikit demi sedikit, aduk/ uleni hingga bergumpal-gumpal.
3. Setelah agak kalis, masukkan margarine. Aduk/uleni kembali.
4. Masukkan garam, aduk/uleni hingga kalis elastis.
5. Bulatkan adonan, istirahatkan 10 menit.
6. Bagi adonan @ 40 gram.
7. Bulatkan mulus, tata dalam loyang yang sudah dipoles mentega.
8. Kembangkan adonan selama kurleb 30 menit.
9. Lubangi tengahnya, lalu goreng dengan api sedang hingga matang.
10. Tiriskan. Dinginkan.
11. Siap dihias atau dimakan begitu saja.

Hasil jadi: 25 buah @ 40 gram
Review: belum tau apanya, tapi donat kali ini terasa crispy waktu dimakan hangat, hhhmmm…puas deh…:)

Lihat postingan donat sebelumnya di sini:
• Again…Donat
• Donat Empuk
• Donat Week – Donat Kentang
• Donat Week NCC
• Donat Metode Water Roux

Again… Donat

Masih nggak bosan dengan donat, donat, donat, n donat lagi. Kali ini ngabisin stok tepung BLF. Ide resepnya dari Donat NCC dengan modifikasi di mentega aku pakai butter. Jumlah cairan lebih banyak karena terigu yang dipakai memang menyerap lebih banyak air.

Donat

Digoreng dengan minyak plus mentega putih ternyata oke juga, donatnya jadi tidak berminyak

Bahan A:
- 250 gr terigu protein tinggi (aku pakai terigu BLF)
- 50 gr gula pasir
- 5 gr ragi instant
- 2 btr kuning telur
- 110 ml susu UHT dingin

Bahan B:
- 50 gr butter
- ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis.
2. Bulatkan adonan istirahatkan 10 menit.
3. Bagi adonan @ 30 gram.
4. Bulatkan mulus, tata dalam loyang yg sudah dipoles mentega.
5. Kembangkan adonan selama 30 menit.
6. Lubangi tengahnya, lalu goreng hingga matang (aku pakai minyak goreng dicampur dengan mentega putih).
7. Tiriskan. Dinginkan.
8. Siap dihias atau dimakan begitu saja.

Hasil: 16 donat @ 30 gram.

Donat Empuk

Donat.. donat empuk. Siapa yang tak suka? Kali ini bikin donat pakai resep Soft Bread alias Roti Empuknya – NCC. Berhubung masih setia dengan mixer Philips, jadinya hanya bisa buat based on tepung 250 gram saja. Tapi lumayan bisa jadi sekitar 16 buah donat ukuran sedang. Cukup sekali buat keluarga minimalis sepertiku. Hasil jadinya berupa donat yang empuk, so silahkan dicoba.

Tentang donat yang lain bisa dilihat-lihat di sini, sini, sini, n ini donat dengan metode lain.

Donat Empuk

Bahan :
• 250 gr tepung terigu protein tinggi (aku pakai protein sedang, seadanya stock di rumah)
• 50 gr gula
• 50 gr mentega (aku pakai margarine)
• 5 gr ragi instant (½ sachet)
• ¼ sdt bread improver
• 2 btr kuning telur (aku pakai telur 1 butir)
• 75 ml (kurleb) air es
• ¼ sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega, aduk/uleni hingga hampir kalis.
4. Masukkan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
5. Diamkan kurleb 10 menit.
6. Gunakan rolling pin, giling dan cetak donat.
7. Diamkan/kembangkan adonan kurleb 30 menit.
8. Goreng hingga matang.
9. Sajikan donat dengan toping sesuai selera (gula bubuk, coklat, meses, keju) n aku memilih plain alias dimakan begitu saja sudah yummy….

Rahasia Sukses Membuat Donat Kentang

Tips ini saya kutip dari bu Fatmah di websitenya NCC, biar gak lupa n gak perlu nyari-nyari kalau perlu ntar. So.. apa sih rahasia suksesnya membuat donat kentang yang pasti uenak…?

Membuat donat sesungguhnya sangat mengasyikkan! Asalkan kita memberi perhatian khusus pada beberapa hal, Insya Allah, donat akan bundar cantik, dan lezaaat….

* Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan satupun, meski garam sekalipun.
* Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.
* Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin dan gak gradakan
* Setelah halus, dinginkan kentang sebelum dibuat donat.  Terus kalau tidak dalam keadaan dingiiiinnn…waaa.., raginya langsung mati jeh.
* Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.
* Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik spy permukaannya tidak kering.
* Lubangi bagian tengahnya, goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam).
* Menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.
* Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan.

Donat Week NCC (Donat Kentang)

Menepati janji minggu kemarin, minggu ini giliran nyobain resep donat kentangnya bu Fatmah NCC nih. Bikinnya cuman separoh resep., jadi 14 donat @ 50 gram adonan. Alhamdulillaah… puas karena adonan bisa betul-betul kalis n “developed”. Sayangnya sedikit overproof soalnya pas jatahnya menggoreng, masih nyambi sama pekerjaan rumah yang lain. He..he.. Rasa.. empuk. Laris manis deh…. meski ya karena overproof tadi jadi setelah dingin jadi mimpes banget waktu dimakan, meski juga gak sampe lengket di gigi. Sore waktu posting ini, si donat kentang tinggal 2 nih, buat bekal sekolah Taj besok.

Yang mau nyobain ini nih resepnya:

Bahan:
500 gr  Tepung terigu protein tinggi (saya pakai “Cakra”)
50 gr    Susu bubuk
11 gr    Ragi instant (saya pakai “Saf Instant”)
200 gr  Kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr  Gula pasir
75 gr  Mentega (saya pakai margarine)
½ sdt   Garam
4 btr   Kuning telur
100 ml  Air dingin

Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan + 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan + 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.