KBB#37 – Gingerbread House

Posted on Updated on

Logo KBB #37Baru kali ini nih ngerjain tantangan KBB yang bener-bener SKS an. Sistem Kebut Sehari, hihihi…
Karena kesibukan tiada tara (ihhh yang sok sibuk), maka pagi tadi sebelum ngantor, nguleni dulu adonannya. Adonan menurut saya crumbly tapi di milis teman-teman bilang it’s oke.
Gak sempet menganalisa lebih lanjut karena waktu yang mepet.
Lalu eksekusi membuat pola, mencetak dan memanggang dilakukan jam 3 hingga jam 6 sore. Di sela-sela hectic-nya tutup poin😀

Acara membangun rumah baru dimulai selepas magrib. Dan hiks… waktunya tidak cukup untuk membuat si rumah berdiri tegak. Karena si kecil Kania sudah rewel minta ditemani bobo’
Jadilah setoran kali ini gatot alias gagal total.
Sepertinya si royal icing tidak cukup bersahabat denganku, kurang melekat atau memang butuh waktu dan ekstra kesabaran.

Cookies jahe nya sendiri meski berat tapi enak, tidak keras namun juga tidak renyah. Maaf bingung menggambarkannya.
Oh ya, mungkin kesalahan juga terletak pada molasses yang saya pakai, black strap molasses. Penampakannya seperti palm sugar halus bukan yang liquid/cair. Alhasil adonan yang terlalu crumbly tadi, memaksa saya menambahkan sekitar 200gr margarine cair lagi.
Selain itu ternyata adonan tidak mencukupi untuk membuat semua pola, mungkin karena ketebalan yang tidak rata ya. Jadilah alas saya ngepas banget tidak sesuai ukuran.
Yaachhh..begitulah. Tak semua percobaan bisa langsung sukses di kesempatan pertama kaaan ?. Termasuk hasil saya kali ini.
Maaf..ini bukan excuses lhooooh….

Ini penampakan gingerbread house yang masih 75% dibangun😀
Gingerbread houseJangan ditertawakan yaa.. Ups..tutup hidung..eeh..muka🙂

Dan ini resep tantangan Klub Berani Baking kali ini.

Gingerbread House
(Joy of Cooking – Irma S. Rombauer)
Hasil: 1 bh gingerbread house, lebar 5.5 inc, tinggi 7 inc, alas bujur sangkar 9 inc, dan 10-15 cookies

Resep Gingerbread house:
Dalam panci medium (2-quart), lelehkan:
1 cup (2 sticks) butter/margarine

Tambahkan ke dalamnya dan aduk perlahan dengan api kecil hingga gula larut:
1 cup     gula
1 cup     unsulphured molasses

Pindahkan dari api, sisihkan campuran ini hingga hangat kuku.

Sementara itu di bowl yang besar, campur:
4 ½ cup all-purpose flour
1 sdt      baking soda
1 sdt      garam
1 sdm    ground ginger
1 sdt      ground cinnamon
1 sdt      grated/ground nutmeg

Buat lubang di tengah dry ingredients ini, tuang campuran butter hangat, aduk hingga semua rata. Tambahkan:
½ cup    all-purpose flour
hingga adonan berbentuk bulat dan terkumpul di sisi bowl.
Keluarkan dari bowl, uleni 3-4 kali di meja hingga smooth and pliable. Bungkus, simpan di lemari pendingin hingga dingin. (Adonan bisa disiapkan beberapa hari sebelumnya)
Setelah dari lemari pendingin, jika adonan masih terlalu lembek saat digilas, maka tambahkan sedikit tepung.
Ginger cookies 1
Membuat pola/template:
Buat pola di kertas karton dan potong. Siapkan 2 bh sisi dinding samping, 1 bh bgn depan, 1 bh bgn belakang, 2 bh atap, dan  1 bh alas.
Tabur sedikit tepung dikedua sisi pola/template untuk mencegah adonan lengket pada pola.

Pola/Template Gingerbread house:
2 bh dinding samping bentuk persegi panjang, @ 4 x 3 inc. Setelah adonan digilas, bentuk jendela kecil di tengahnya.
2 bh bgn depan & belakang rumah, bentuk gabungan persegipanjang + segitiga, @ 5 ¼ x 3 inc, tinggi dari dasar-kerucut segitiga 6 ¾ inc. Setelah adonan digilas, bentuk pintu dan jendela untuk bagian depan rumah saja. Belakang tidak perlu pintu & jendela.
2 bh atap bentuk persegi panjang, @ 5 x 6 inc
1 bh alas bentuk bujur sangkar 9 x 9 inc.

Memotong dan memanggang gingerbread house:
1. Panaskan oven 350 derajat F (170-180 derajat C)
2. Dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit tepung, gilas 1/3 adonan langsung di ungreased cookie sheet. Gilas hingga ketebalan sekitar ¼  inc. Tabur sedikit tepung. Letakkan sebanyak mungkin pola/template di atasnya, sisakan jarak ¾ inc untuk cookie mengembang.
3. Potong pinggir pola dengan pisau tajam. Angkat, dan kelupas sisa potongan pola, kumpulkan untuk digilas kembali. Ulangi dengan cookie sheet ke-2 dan ke-3 dengan menggunakan sisa adonan tersebut. Potong bagian jendela depan dan samping dan pintu depan, tapi jangan diangkat potongan adonannya (jika diangkat sekarang, jendela dan pintu akan melengkung/bengkok).
4. Gilas sisa adonan untuk membuat gingerbread people, pagar, kotak post, binatang, dan bentuk lain dengan cookie cutter atau pisau.
5. Panggang 12-15 menit hingga agak gelap dan cookie hampir keras, cookie akan keras sempurna saat didinginkan. (Jika cookie tidak renyah setelah didinginkan, kembali panggang beberapa menit lagi).
6. Setelah dikeluarkan dari oven, kelupas pinggir cookie yang tidak terpakai denga pisau, sisihkan untuk decoration. Lepaskan bagian jendela dan pintu juga.
7. Di saat cookie mengeras tapi masih hangat, gunakan spatula lebar untuk memindahkannya ke cooling rack hingga dingin sempurna. Simpan hingga siap didekorasi.
Ginger cookies 2
Membangun rumah:
Siapkan 2-3 resep Royal Decorative Icing.
Rumah akan membutuhkan 2-6 cup icing, tergantung dekorasi. Pisahkan ½ bagian untuk memasang rumah, dan sisanya utk dekorasi dan dicampur pewarna.
Segera tutup icing supaya tidak mengeras.

1. Letakkan alas di tray (gunakan sisi terluar cookie utk membangun rumah yang menghadap rumah). Posisikan bangun depan, belakang, dan dinding rumah di tengah alas gingerbread house. Dengan semua sisi saling bersentuhan, tandai dengan garis pola rumah tsb sebagai pondasi rumah. Ini untuk perkiraan posisi house di alasnya.
2.  Semprotkan icing di sepanjang garis pola pondasi rumah. Satu persatu, letakkan dinding dan semprotkan icing sepanjang sisinya. Ulangi hingga semua bagian rumah bisa berdiri. Sementara mengering, tahan dinding dengan kaleng/botol selai hingga mengering 1 jam hingga semalaman tergantung kelembaban.
Jangan tambahkan atap hingga icing benar-benar kering, hingga struktur rumah kokoh. Jangan khawatir icing ada yang muncul ke permukaan, nanti akan ditutup dengan dekorasi.

Ginger cookies 3Memasang atap:
1. Semprotkan icing sepanjang sisi, tekan, tambahkan tambahan icing jika perlu untuk kestabilan. Tahan dengan botol bila perlu supaya tidak merosot. Jangan dihias hingga benar-benar kokoh, nanti bisa rubuh saat dihias.

Resep Royal Decorative Icing

Ayak:
1/8 sdt   cream of tartar
3 ½  cup confectioner’s sugar

Kocok hingga stiff, but not dry:
2 large egg whites, room temperature
Royal icing
Bertahap, tambahkan gula ayak dan:
2 sdm    lemon juice
hingga mencapai good consistency. Tutup dengan lap lembab hingga akan digunakan.
Jika menginginkan icing yang lebih kental, tambahkan sedikit gula.
Jika menginginkan icing lebih encer, tambahkan lemon juice/putih telur/air.

Daan…meskipun percobaan kali ini gagal, tetap dengan bangga mempersembahkan logo lulus yang didapat nih, alhamdulillaah…
Logo Lulus KBB 37 GBH

Tuliskan pesan/komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s