Roti ini sebenarnya sudah dicoba 6 tahun lalu sebelum trial Soft Ciabatta versi Indonesia. Hhmm.. nggak terasa selama itu tersimpan di draft sementara waktu berlari. Oke deh mari kita posting, siapa tau ada yang berminat nyoba. Empuk dan gurih, yummy ... 😋 Cheddar Cheese BreadBahan: TERIGU protein tinggi 500g Instant yeast 10g Gula pasir halus… Continue reading Cheddar Cheese Bread
Setelah berkutat dengan panettone yang versi biasa, saatnya bereksperimen untuk bisa membuat panetton yang lagi happening sekarang. Tak lain dan tiada bukan adalah panettone dengan rongga besar atau open crumb.Tidak bisa langsung berhasil hanya dengan mempraktekkan sebuah resep. Terutama karena sumber resep dan referensi adalah dari negeri bule sono. Karakter tepung terigu protein tingginya sangat… Continue reading Sourdough Panettone (Open Crumb Version)
Resep ini sudah dicoba dua tahun lalu, sumbernya dari websitenya King Arthur Baking. Link persisnya lupa karena hanya dicatat, tulis tangan di buku waktu itu. Resep ini juga tayang di buku Cinta Dalam Adonan Roti, karena selain mudah dibuat, juga yummy pastinya hehe.. Raisin Bread Raisin Bread (Roti Kismis)Sumber: https://www.kingarthurbaking.com/ dengan modifikasiBahan:· Tepung terigu protein tinggi 1kg· Kismis 500g· Ragi… Continue reading Raisin Bread alias Roti Kismis
Berbagai macam versi resep roti tawar sudah dicoba. Versi benar-benar tawar alias polos, roti tawar lembut hingga versi roti tawar manis. Kali ini ingin memperbarui resep sekaligus penampakan terbaru seperti yang tertulis dalam buku Cinta Dalam Adonan Roti. Selamat mencoba ...Bahan:- Tepung terigu protein tinggi 1kg- Ragi instan 15g- Gula pasir 30g- Mentega putih 60g-… Continue reading Resep Roti Tawar, Buat Sendiri Sarapan Rotimu
Alhamdulillaah... selesai juga menuliskan tentang membuat roti menjadi satu buku. Mulai menulis awal Februari dan selesai cetak serta penjualan di awal April. Selain sebagai kenangan hidup saya, buku ini ditulis untuk memudahkan siapa saja yang ingin membuat roti namun masih galau mencoba. Membuat roti kerap dianggap hal yang tidak mudah. Padahal asal bisa memberi perhatian… Continue reading “Cinta Dalam Adonan Roti”, Menawarkan Kemudahan Mengolah Adonan
Banyak teman pembaca blog ini yang menanyakan via email, tips khusus membuat roti. Gak ada yang rahasia kok! Di sini aku sharingkan tips sukses membuat roti ala aku. 1. Pastikan menggunakan bahan yang masih baik dan timbang bahan dengan teliti. Jangan sampai ragi yang digunakan sudah kadaluarsa atau ada yang salah timbang. Gunakan resep/formulasi yang… Continue reading Tips Sukses Membuat Roti
Tips Sukses Membuat Roti 1. Pastikan menggunakan bahan yang masih baik dan timbang bahan dengan teliti. Jangan sampai ragi yang digunakan sudah kadaluarsa atau ada yang salah timbang. Gunakan resep/formulasi yang telah teruji. 2. Pastikan adonan tercampur/teruleni dengan baik hingga kalis sempurna. Tandanya adalah bila sejumlah kecil adonan direntangkan pelan-pelan dengan tangan akan membentuk lapisan… Continue reading Tips Sukses Membuat Roti
Roti Tawar Bahan-bahan roti tawar: • 250 gr terigu protein tinggi • 5,5 gr yeast • 10 gr susu bubuk • 1 butir telur, ukuran sedang • 90 ml susu UHT • 30 ml air dingin • 25 gr gula • 20 gr butter • 2,5 gr garam Cara membuat roti tawar: 1. Campur bahan-bahan… Continue reading Roti Tawar
Meski roti bisa dibuat hanya berbahan tepung terigu dan air, namun bahan dasar membuat roti adalah: 1. Tepung terigu 2. Air 3. Ragi 4. Garam Setiap bahan membuat roti mempunyai kegunaan dan fungsi sendiri-sendiri. Tidak mungkin bisa membuat roti yang baik bila salah satu dari 4 bahan dasar membuat roti tersebut ditiadakan. Bahan lain yang… Continue reading Bahan Dasar Membuat Roti
Membayangkan atau bahkan mencium bau roti yang lagi dipanggang, hmm ... sungguh mengundang selera .. Roti empuk dengan teksture yang lembut. Apakah Anda tahu bagaimana asal mula roti? Apakah roti itu? Roti adalah makanan yang dibuat dari tepung terigu dengan cara mencampurkan/menguleninya dengan air membentuk adonan untuk dipanggang (cat. Meskipun ada juga roti goreng dan… Continue reading Roti
Baking kali ini dalam rangka nyobain salah satu bahan kue, yaitu tepung ala BreadTalk (kata suppliernya loooh…) yang dipesan dari Nia-Radin Cake, Jakarta. Resep yang dishare, total cairan hanya 37% bakers. Tapi dengan air yang hanya segitu, adonan yang terjadi crumbly (berpasir). So.. jadilah aku nambah sendiri, but surprise.. total cairan malah mencapai 70%. Percaya… Continue reading Roti..Oh Roti Yang Asin …
Dulu sudah lama sekali ada seorang kawan suami yang tanya resep membuat roti tawar. Kelihatannya gampang tapi kok banyak kendala. Padahal cuma roti tawar lo. Sebetulnya resep roti tawar ini sudah ditulis di blog suami. Lucunya posting tentang resep roti tawar ini malah menduduki top visitor di sana. Lha dasarnya suami orang IT, cengegesan tok… Continue reading Resep Membuat Roti Tawar
Ide ini dari Roti Unyil-nya mbak Nenis, cuman di modif dikit, biasaaa.. dipas-pasin ama bahan yang ada di dapur . Maklum mood suka datang tiba-tiba, kalo nunggu beli ke TBK dulu, seringnya malah off lagi. Rencana emang mau nyobain mixer Phi....p, oke gak buat ngadonin roti. Sesuai saran Mbak Lia, aku coba deh. Oke juga… Continue reading Roti Keju Mini
A Note of Baking and Food 