Resep ini sudah jadul banget, zamannya gabung group NCC (Natural Cooking Club) nya bu Fatmah Bahalman masih via mailing list.Kebetulan ada kentang flake banyak, maka dieksekusilah resep ini. Betul, empuk, halus, meski tanpa telur. Bener-bener ekonomis. Bluder EkonomisSumber resep: NCC dengan modifikasi Bahan A (biang): 500 gram Tepung terigu protein tinggi5 gram ragi instan50 gram … Continue reading Bluder Ekonomis Tanpa Telur
Resep ini sudah dicoba dua tahun lalu, sumbernya dari websitenya King Arthur Baking. Link persisnya lupa karena hanya dicatat, tulis tangan di buku waktu itu. Resep ini juga tayang di buku Cinta Dalam Adonan Roti, karena selain mudah dibuat, juga yummy pastinya hehe.. Raisin Bread Raisin Bread (Roti Kismis)Sumber: https://www.kingarthurbaking.com/ dengan modifikasiBahan:· Tepung terigu protein tinggi 1kg· Kismis 500g· Ragi… Continue reading Raisin Bread alias Roti Kismis
Puas mencoba Wool Roll Bread-nya Apron yang memakai whipping cream dalam resepnya, menyisakan whipping cream lumayan banyak. Cari resep dengan browsing di internet, nemu satu ini yang gampang dipraktekkan. Pakai resepnya dailydelicious dengan dimodif tambah gula, dikurangi garam, dan prosesnya langsung tidak pakai diinapkan semalam adonannya. Hasilnya? Roti tidak terlalu tinggi volumenya berhubung banyak whipping… Continue reading Pain Creme (Whipping Cream Bread)
Penasaran dengan foto-foto cantik roti yang wara-wiri di sosial media ini, memaksa saya meluncur menuju si empunya resep yang banyak dipakai ini. Jalan-jalanlah saya ke You Tube nya om Apron ini. Langsung eksekusi. Jarang saya praktek roti dengan memakai resep 100% tanpa modifikasi. Taraaa.. hasilnya sungguh puas, lembut, yummy, cantik menggemaskan dan tentunya yummyyy....Oh ya,… Continue reading Wool Roll Bread, Yang Lagi Viral Menggemaskan
Panettone adalah jenis roti manis dari Milan, Italia yang biasa disajikan untuk natal dan tahun baru. Roti musiman yang nge-trend di Eropa dan Amerika ini, beberapa tahun terakhir mulai berkembang di Indonesia. Awal mula saya kenal, tau, dan membuat Panetton, tepatnya sourdough panettone, adalah saat 20 tahun lalu belajar di Rustic Bread & Pastry Course-nya… Continue reading Menaklukkan Sourdough Panettone – Naturally Leavened Panettone
Kalau sebelumnya bikin Korean Garlic Cheese Bread versi roti lembut mengesankan, maka kali ini bun nya sengaja dibuat dengan versi lebih kokoh. Bunnya gurih dan kenyal, dengan kombinasi cheese cream dan garlic butter sauceny, sungguh membuat kenyang dan terpuaskan. Resep bun nya dari koleksi pribadi yang bersumber dari resep ciabatta dikurangi air dan garamnya. Garlic… Continue reading Another Korean Garlic Cheese Bread – versi crusty bun
Sudah lama sebenarnya pengin ikutan mengeksekusi roti yang kekinian ini, Korean Garlic Cheese Bread namun penggemar keju di rumah hanya satu orang, yaa pending terus. Ngebayangin nggak imbang dengan pekerjaan pernik-perniknya saat membuat saus. Eeh.. tak disangka ada kesempatan bikin rame-rame dengan tim di kantor. Tak disia-siakan deh, dalam 2 hari langsung eksekusi 2 versi.… Continue reading Korean Garlic Cheese Bread
Tak dapat diingkari bahwa salah satu hal yang membuat perempuan pekerja atau sok sibuk seperti saya ini malas memasak adalah urusan ulek-mengulek bumbu. Konon bumbu yang diulek lebih lezat rasanya dibandingkan dengan yang diblender. Namun sepertinya alasan itu tidak menyurutkan saya untuk tetap memblender bumbu saat memasak. Apalagi kalau menurut salah seorang teman yang punya… Continue reading Menjadi Tim Blender Dalam Menyiapkan Bumbu? Pilih Sesuai Kebutuhan, Antara Blender 3 in 1 atau Mini Food Processor
Setelah beberapa kali praktek roti tawar gandum yang sudah pernah ditulis di sini juga, maka sepertinya resep dan hasil kali ini lebih memuaskan. Resep ini tayang di buku Cinta Dalam Adonan Roti yang terbit April lalu. Roti tawar gandum Bahan: Tepung terigu protein tinggi 900gBran atau tepung gandum utuh 100gRagi instan 15gGula pasir… Continue reading Roti Tawar Gandum, Roti Sehat
Berbagai macam versi resep roti tawar sudah dicoba. Versi benar-benar tawar alias polos, roti tawar lembut hingga versi roti tawar manis. Kali ini ingin memperbarui resep sekaligus penampakan terbaru seperti yang tertulis dalam buku Cinta Dalam Adonan Roti. Selamat mencoba ...Bahan:- Tepung terigu protein tinggi 1kg- Ragi instan 15g- Gula pasir 30g- Mentega putih 60g-… Continue reading Resep Roti Tawar, Buat Sendiri Sarapan Rotimu
Alhamdulillaah... selesai juga menuliskan tentang membuat roti menjadi satu buku. Mulai menulis awal Februari dan selesai cetak serta penjualan di awal April. Selain sebagai kenangan hidup saya, buku ini ditulis untuk memudahkan siapa saja yang ingin membuat roti namun masih galau mencoba. "Cinta Dalam Adonan Roti", Menawarkan Kemudahan Mengolah Adonan Membuat roti kerap dianggap hal… Continue reading “Cinta Dalam Adonan Roti”, Menawarkan Kemudahan Mengolah Adonan
Tantangan membuat roti ciabatta tanpa mixer ini tidak sengaja berhasil dieksekusi saat pertama kali dicoba. Namun beberapa kali percobaan sesudahnya malah gagal. Tak mau menyerah dong ya. Akhirnya setelah percobaan yang kesekian kalinya, mendekati angka 10 sepertinya hehe... berhasil juga ditemukan trick dan tipsnya. Kata kuncinya adalah sabar dan tawakal...eh.. sabar dan teliti menikmati prosesnya.… Continue reading No Knead Cheese Ciabatta
Setelah 6 bulan mengulik resep dan proses, maka inilah versi yang layak untuk disajikan. Ciabatta versi Indonesia yang sudah melenceng jauh dari pakem negeri asalnya sono, hehe. Ciabatta si rustic bread yang disulap jadi roti sehat nan lembut. Sungguh..perjuangan yang mengasyikan bukan? 🙂 Hasil jadi: + 18 buah. Bahan: Bahan:Tepung terigu protein tinggi 1 kgInstant… Continue reading Cheese Ciabatta Nan Menggoda
A Note of Baking and Food 