Roti ini sebenarnya sudah dicoba 6 tahun lalu sebelum trial Soft Ciabatta versi Indonesia. Hhmm.. nggak terasa selama itu tersimpan di draft sementara waktu berlari. Oke deh mari kita posting, siapa tau ada yang berminat nyoba. Empuk dan gurih, yummy ... 😋 Cheddar Cheese BreadBahan: TERIGU protein tinggi 500g Instant yeast 10g Gula pasir halus… Continue reading Cheddar Cheese Bread
Setelah berkutat dengan panettone yang versi biasa, saatnya bereksperimen untuk bisa membuat panetton yang lagi happening sekarang. Tak lain dan tiada bukan adalah panettone dengan rongga besar atau open crumb.Tidak bisa langsung berhasil hanya dengan mempraktekkan sebuah resep. Terutama karena sumber resep dan referensi adalah dari negeri bule sono. Karakter tepung terigu protein tingginya sangat… Continue reading Sourdough Panettone (Open Crumb Version)
Ingat masa-masa masih baru menikah dan tinggal bersama ibu mertua, bolu karamel selalu jadi andalan kue lebaran. Biasanya H-2 ibu sudah akan menyiapkan larutan karamelnya untuk dibuat bolu karamel sebagai hantaran maupun sajian keluarga. Larutan Karamel Bahan: · 400 gram gula pasir · 500 ml air panas Cara membuat larutan karamel: 1. Masak gula dengan api kecil hingga… Continue reading Bolu Karamel alias Cake Sarang Semut
Resep ini sudah jadul banget, zamannya gabung group NCC (Natural Cooking Club) nya bu Fatmah Bahalman masih via mailing list.Kebetulan ada kentang flake banyak, maka dieksekusilah resep ini. Betul, empuk, halus, meski tanpa telur. Bener-bener ekonomis. Bluder EkonomisSumber resep: NCC dengan modifikasi Bahan A (biang): 500 gram Tepung terigu protein tinggi5 gram ragi instan50 gram … Continue reading Bluder Ekonomis Tanpa Telur
Resep ini sudah dicoba dua tahun lalu, sumbernya dari websitenya King Arthur Baking. Link persisnya lupa karena hanya dicatat, tulis tangan di buku waktu itu. Resep ini juga tayang di buku Cinta Dalam Adonan Roti, karena selain mudah dibuat, juga yummy pastinya hehe.. Raisin Bread Raisin Bread (Roti Kismis)Sumber: https://www.kingarthurbaking.com/ dengan modifikasiBahan:· Tepung terigu protein tinggi 1kg· Kismis 500g· Ragi… Continue reading Raisin Bread alias Roti Kismis
Puas mencoba Wool Roll Bread-nya Apron yang memakai whipping cream dalam resepnya, menyisakan whipping cream lumayan banyak. Cari resep dengan browsing di internet, nemu satu ini yang gampang dipraktekkan. Pakai resepnya dailydelicious dengan dimodif tambah gula, dikurangi garam, dan prosesnya langsung tidak pakai diinapkan semalam adonannya. Hasilnya? Roti tidak terlalu tinggi volumenya berhubung banyak whipping… Continue reading Pain Creme (Whipping Cream Bread)
Penasaran dengan foto-foto cantik roti yang wara-wiri di sosial media ini, memaksa saya meluncur menuju si empunya resep yang banyak dipakai ini. Jalan-jalanlah saya ke You Tube nya om Apron ini. Langsung eksekusi. Jarang saya praktek roti dengan memakai resep 100% tanpa modifikasi. Taraaa.. hasilnya sungguh puas, lembut, yummy, cantik menggemaskan dan tentunya yummyyy....Oh ya,… Continue reading Wool Roll Bread, Yang Lagi Viral Menggemaskan
Panettone adalah jenis roti manis dari Milan, Italia yang biasa disajikan untuk natal dan tahun baru. Roti musiman yang nge-trend di Eropa dan Amerika ini, beberapa tahun terakhir mulai berkembang di Indonesia. Awal mula saya kenal, tau, dan membuat Panetton, tepatnya sourdough panettone, adalah saat 20 tahun lalu belajar di Rustic Bread & Pastry Course-nya… Continue reading Menaklukkan Sourdough Panettone – Naturally Leavened Panettone
Kalau sebelumnya bikin Korean Garlic Cheese Bread versi roti lembut mengesankan, maka kali ini bun nya sengaja dibuat dengan versi lebih kokoh. Bunnya gurih dan kenyal, dengan kombinasi cheese cream dan garlic butter sauceny, sungguh membuat kenyang dan terpuaskan. Resep bun nya dari koleksi pribadi yang bersumber dari resep ciabatta dikurangi air dan garamnya. Garlic… Continue reading Another Korean Garlic Cheese Bread – versi crusty bun
Sudah lama sebenarnya pengin ikutan mengeksekusi roti yang kekinian ini, Korean Garlic Cheese Bread namun penggemar keju di rumah hanya satu orang, yaa pending terus. Ngebayangin nggak imbang dengan pekerjaan pernik-perniknya saat membuat saus. Eeh.. tak disangka ada kesempatan bikin rame-rame dengan tim di kantor. Tak disia-siakan deh, dalam 2 hari langsung eksekusi 2 versi.… Continue reading Korean Garlic Cheese Bread
Tak dapat diingkari bahwa salah satu hal yang membuat perempuan pekerja atau sok sibuk seperti saya ini malas memasak adalah urusan ulek-mengulek bumbu. Konon bumbu yang diulek lebih lezat rasanya dibandingkan dengan yang diblender. Namun sepertinya alasan itu tidak menyurutkan saya untuk tetap memblender bumbu saat memasak. Apalagi kalau menurut salah seorang teman yang punya… Continue reading Menjadi Tim Blender Dalam Menyiapkan Bumbu? Pilih Sesuai Kebutuhan, Antara Blender 3 in 1 atau Mini Food Processor
Setelah beberapa kali praktek roti tawar gandum yang sudah pernah ditulis di sini juga, maka sepertinya resep dan hasil kali ini lebih memuaskan. Resep ini tayang di buku Cinta Dalam Adonan Roti yang terbit April lalu. Roti tawar gandum Bahan: Tepung terigu protein tinggi 900gBran atau tepung gandum utuh 100gRagi instan 15gGula pasir… Continue reading Roti Tawar Gandum, Roti Sehat
Berbagai macam versi resep roti tawar sudah dicoba. Versi benar-benar tawar alias polos, roti tawar lembut hingga versi roti tawar manis. Kali ini ingin memperbarui resep sekaligus penampakan terbaru seperti yang tertulis dalam buku Cinta Dalam Adonan Roti. Selamat mencoba ...Bahan:- Tepung terigu protein tinggi 1kg- Ragi instan 15g- Gula pasir 30g- Mentega putih 60g-… Continue reading Resep Roti Tawar, Buat Sendiri Sarapan Rotimu
A Note of Baking and Food 